Descripción

La oliva verdial se mantiene de color verde aun maduras, de ahí su nombre. Cultivadas en Andalucía y Extremadura, Periana cuenta con el 90% de la producción, lo que nos convierte en especialista en este típico aceite que no posee ningún tipo de amargor en su sabor, pero si un intenso frutado.

Nosotros le llamamos Oro Líquido, ya que nuestros árboles centenarios producen un aceite único de color dorado. Además, sus características lo hacen ideal para consumir en crudo, donde queremos conservar el sabor de la ensalada o asados de pescado o carne.

Recolección Temprana

El color verde intenso de este aceite proviene de que recolectamos las aceitunas en el momento optimo, cuándo están verdes o empiezan a mostrar color morado que se tornará a negro cuando hayan madurado por completo. Esto permite extraer un zumo con mayor complejidad de aromas y sabor. Muchos expertos coinciden en que los aceites de recolección temprana o premium como los desean denominar algunos, son los más capaces de entrar en nuestros sentidos gustativos y hacernos disfrutar de una verdadera experiencia gastronómica.

La ubicación en la que se encuentra Periana recibe numerosas horas de sol ideal para nuestras aceitunas de las que extraemos jugo diariamente (desde Noviembre hasta Abril) para evitar así cualquier tipo de fermentación. Además este proceso de extracción se realiza a temperatura ambiente para conservar sus propiedades intactas.

Nuestro aceite es sinónimo de máxima calidad puesto que conserva intactas todas sus características sensoriales y propiedades para la salud. Se puede considerar como auténtico zumo de aceitunas sin aditivos ni conservantes.

Tanto nos enorgullece nuestro Oro Líquido, que para celebrar el final de la cosecha, cada 15 de Abril realizamos el Día del Aceite Verdial de Periana, en el que en la plaza de nuestra iglesia, a la hora del desayuno, invitamos a los asistentes a probarlo junto con pan y café. Desde ya extendemos una grata invitación para que visites nuestra querida Periana y pruebes tu mismo la calidad de nuestro aceite.